涉县核桃，邯郸市涉县特产，涉县“三珍”之一。中国国家地理标志产品。涉县是中国核桃之乡，核桃栽培历史悠久，其产量高，品质优，被评为“中华名果”，入选“2008北京奥运会推荐果品”。
涉县核桃品种很多，其中以石门和温村产的薄皮核桃品质最佳。其特点是皮薄仁满，色泽金黄，含油量高达60%左右，如果两手持核桃一碰，皮破碎，整个核仁自然脱出，呈大脑纹路状，恰如一件精心雕制的古玩。放在嘴里越嚼越香，滋津生液。
涉县核桃经济价值很高。果仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素、维生素A、B、C等。除生食外，可作糕点、糖果的原料，还可用来榨油。核桃仁性甘温，对某些疾病疗效甚佳。据《本草纲目》记载，它可“补血养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。
涉县核邯郸市涉县桃栽培历史悠久，已有二千多年，建国后涉县核桃栽培成效逐渐明显，20世纪60年代初，全县核桃年产量为1250吨，到20世纪70年代末，产量达到2350吨，到90年代末，产量达到3500吨。1998年以后，涉县核桃进入产业化发展阶段。1998年，涉县县委、县政府根据干果产业优势，提出了“二龙百星”（二龙即核桃、花椒）产业兴农战略，为涉县核桃产业的发展注入了新的生机和活力；2000年，县政府出台下发了《涉县人民政府关于进一步加快核桃产业基地建设的通知》，当年秋季全县植播核桃350万穴；2001年，县政府印发了《关于科技走廊核桃园建设的考核办法》；从2002年开始，涉县以调整产业结构为主线，进一步明确了核桃在涉县的主导产业地位，提出了建设“中国核桃第一乡”的目标，2004年年产核桃6000余吨，年产值4800余万元。
涉县通过标准化种植使核桃的产量、质量得到明显提高，至2008年，全县已经建设了核桃标准化示范园60个，并且示范园的面积也在逐年扩大，如南池村发展核桃标准种植面积已达100多公顷；
2007年总产量达到约800万公斤，每公斤售价为16元，收入大约1.28亿元。他们还通过龙头企业和农户建立良性互动模式发展核桃产品，按照“公司+示范园/示范区+农户”的发展模式，延长核桃种植产业的链条，大力推行订单农业，实现了企业与农民的共赢。同时，涉县努力打造的核桃品牌也得到了市场认可。
涉县核桃原有绵核桃、薄皮核桃、夹皮核桃等7个品系，品质优劣不齐。为了提高品质，从20世纪80年代开始，涉县就在全县范围内开展核桃优良品种选育。选种对于技术高深的专家来说尚且需要十几年，甚至几十年的反复选育，何况是一个深山区的贫困县就更为不易。涉县没有气馁，广泛发动群众，组织林业技术人员，反复对全县的核桃树进行优选，经过多年艰苦的选择、放弃、再选择、培育，涉县终于自行选出了冀丰、里香、屹蜡铺等新品种。 到2006年，涉县核桃繁殖已由实生转向了品种化、优种化，品种由良莠不齐，变为齐整统一。根据不同的立地条件，他们在水肥条件好的地区，主要推广以辽核1号为主的早实品种；旱地和立地条件差的地区，主要推广以晋龙1号为主的晚实品种；果粮间作的大树高接全部推广自行选育的冀丰、里香、屹蜡铺丰产、高产的品种。
围绕核桃，该县还加强了产业延伸，其中核桃油，就是采用涉县优质核桃
为原料，用科学的方法，结合传统的工艺精炼而成的。具有滋补肺、肾、保肝明目、益精血、补肝肾、强筋壮骨、润肠通便，增强智力、促进生长发育。其来油酸的富集对降低人体血清中的胆固醇，防止动脉硬化和血栓的形成，具有积极的作用。是各类菜肴烹调的佳品，可烧、炒、烹、炸别具风味。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对涉县核桃地理标志产品保护申请的审查，批准自2019-02-22起对涉县核桃实施地理标志产品保护（公告2005年第119号）。
保护范围
涉县核桃地理标志产品保护范围以河北省涉县人民政府《关于界定涉县核桃地理标志保护范围的建议的函》（涉政呈[2004]47号）提出的范围为准，为河北省涉县所辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种。
绵核桃。
（二）栽培管理。
1、建园：土层厚度在1.5米以上，质地疏松，保水、透气性良好的土壤、沙壤土，pH值6.5至8.0。
2、栽培技术：在苗木落叶后至土壤封冻前，选用二级以上，且无病虫害、无机械损伤的优质壮苗；树形以开心形为主，主干疏层形为辅；在干旱地区覆草。
（三）采收与果实处理。
1、采收：在核桃果实的青果皮由绿色变为黄绿色，而且约有1/4的青皮自然裂开时采收。
2、果实处理：采收后及时脱去青皮，果面及时用清水漂洗，晾晒使坚果含水量降到8%以下。
（四）质量特色。
1、感官特征：果实中等大，果顶平钝，基部圆滑，种仁饱满，壳皮较薄，黄褐色，无光泽，麻纹明显，但不深刻，缝合线微隆起，内隔壁不发达，取仁容易，风味浓香。壳厚1.5mm左右。
2、理化指标：含油量大于等于60%，含人体必须脂肪酸――亚油酸、亚麻酸77%以上。出仁率≥45%，空壳果≤2%，破损果≤0.1%，黑斑果≤0.3%。
专用标志使用
涉县核桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向涉县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
2003年，涉县“三珍”牌核桃被评为省名牌产品，被中国果蔬协会评为“中华名果”，“百露珍”牌核桃露被评为省优质产品；2004年，涉县被评为“中国核桃之乡”；“宜维尔”牌核桃油通过了ISO9001质量体系认证和HACCP国际食品安全管理体系认证，并被中国棋院指定为专用食用油；2005年，涉县核桃获国家原产地域产品保护，取得了进入国际市场的“质量通行证”，其产量和出口量都稳居河北省之首。 2007年，涉县核桃和花椒入选“2008北京奥运会推荐果品”。
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